A melhor baguete de Paris acaba de ser eleita pelo jury do Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris, promovido a cada ano, no mês de março, pela Prefeitura de Paris, em parceria com a Câmara Profissional de padeiros e confeiteiros.
Centenas de padeiros competem pelo reconhecimento na produção de um dos símbolos da gastronomia francesa. A escolha é baseada em cinco critérios : o cozimento, o gosto, a textura do miolo, o cheiro e o aspecto. Para poder concorrer, a baguete deve medir de 55 a 65 cm, pesar entre 250 e 300 gramas, e ter um teor de sal da ordem de 18g / litro de farinha.
A ganhadora do concurso da melhor baguete de 2016 é a boulangerie “La Parisienne” que fica no 48, rue Madame – 6e. A La Parisienne é comandada por dois apaixonados pela profissão de boulanger, os padeiros Florian Charles e Reydellet Mickael.
A padaria vencedora recebe o prêmio de 4000€ e durante um ano, terá o privilégio de ser fornecedora oficial do Presidente e do Palais de l’Elysée (residência oficial do Presidente). O maior prêmio, no entanto, é o ganho de notoriedade da boulangerie.
TOP 10 das melhores Boulangeries selecionadas pelo concurso de 2016 :
1 – La Parisienne – Florian Charles – 48 rue Madame – 75006
2 – Boulangerie de Lourmel – Alexandre Fraysse – 121 avenue Felix Faure – 75015
3 – Le Grenier à Pain – M. Kourougkli – 33 bis rue Saint Amand – 75015
4 – Boulangerie Alexine – Alexandre Planchais – 40 rue Lepic – 75018
5 – Boulangerie L’Essentiel Blanqui – Anthony Bosson – 73 boulevard Auguste Blanqui – 75013
6 – Douceurs et Traditions – Nelly Julien – 85 rue Saint Dominique – 75007
7 – La Flûte Enchantée – M. Hamada – 104 rue du Faubourg Saint Antoine – 75012
8 – Boulangerie Brun – Sami Bouattour – 193 rue de Tolbiac – 75013
9 – Le Grenier à Pain – Vincent Joly – 52 avenue d’Italie – 75013
10 – L’Académie du Pain – M. Simoes & Vabret – 30 rue d’Alésia – 75014
A entrega do prêmio contará com a presença da prefeita de Paris, Anne Hidalgo, quando da 21a edição da tradicional Festa do pão (Fête du pain), que acontecerá no pátio da Notre-Dame, de 21 a 30 de maio de 2016.
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